原创 从深海钓上来的鱼,为何要马上放血?难道不放就不行吗?

原标题:从深海钓上来的鱼,为何要马上放血?难道不放就不行吗?

以前就听说过,从深海钓鱼上来之后,就必须要在鱼的身上马上刺一个孔,主要就是为了刺破它们的鱼鳔。这样这就是为了让鱼的身体压力降低,才能存活更长的时间,同时要是将它们扔回到海里,也很容易下沉回到深海,这样也许还有一线生机。但也有的说法是,从深海钓鱼上来之后就必须马上放血,这又是为什么呢?难道不放就不行吗?

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从深海钓上来的鱼,不放血可以吗?

从深海钓上来的鱼,不放血是可以的,最为关键的还是要看它们的用途,毕竟从上面所提到的例子来看,有一些人出海钓鱼纯粹就是为了娱乐,有可能将鱼钓上来之后就是拍拍照,最重要的还是要和自己拍一个照,然后再上传到社交网络上,这样就倍有面子。

但实际上人们的这种做法,辛苦的只不过是鱼类。因为它们本身就是生活在深海中,所处的海域水压比较大,这样它们鱼鳔的压力也会比较大,才可以使它们在深海中正常活动,大人们将它们钓上来之后,在大气中的压力要比深海中的压力小很多,但鱼鳔的压力还没有改变,只要时间一长,这对鱼的性命就会非常危险。

所以人们将鱼鳔刺破,就相当于给鱼减压了。同时要是将鱼再扔回到大海中,它们也很容易下潜,就还有生还的可能。但如果直接将鱼放血了,那么鱼照样也很难生存下来,所以我们将鱼放血,主要也是从我们吃的角度上来说的,因为鱼死掉之后一般都是被吃掉,而不是再将它放生。

但就算是将这些鱼吃掉,也没有必要将所有的深海鱼都放血,因为放血的过程也是需要消耗人们的劳动,那么这里面也会涉及到一个成本的问题,如果放血之后也无法赚回这些成本,那么人们又何必花成本去做这些无用功呢?

而是要放血的,一般都是品质比较高的鱼,由于它们的价值比较大,通常都可以用来刺身,这样就会成为一种比较高档的消费品,当然手赚的钱就比较多了,想要赚回那些放血所消耗的劳动力,也是非常容易的事情。

从深海钓上来的鱼,不放血会有哪些负面影响?

如果对一些品质比较高的深海鱼不进行放血,又会产生怎么样的负面影响呢?有一些深海鱼也是拥有血管的,而且它们的血管还遍布于鱼的全身,维持着鱼的正常生理功能,最为常见的就是这些血液可以输送氧气。这些鱼在深海正常生活的时候,通常水压都比较高,这也导致了它们的血压比较高,才可以维持正常的血液运输,但它们被钓上来之后,外界的压力减小了,这也使得鱼的血液无法正常运输氧气,只要时间一长肯定就会死亡。

所以我们吃的深海鱼基本上都是死鱼,除非刚刚将它们捞上来的时候就直接下锅。但如果是用于销售的鱼,根本就无法做到这种程度,肯定需要储存一段时间,甚至还需要运输到其他的地方,最后进行销售。

鱼的血液除了会运输氧气之外,还会运送一些营养物质,在储存和运输的过程中,血液的新陈代谢中也会产生一些不受控制的有害物质,例如肌肉和血液在生物酶的作用下就产生乳酸,而乳酸在鱼的体内之类,就有可能会损害鱼的品质,这就不利于销售。

同时这些血液也会为细菌等微生物提供营养物质,所以这些血液还在鱼的体内,就会使鱼的腐烂速度加快,同样也会损害鱼的品质,即使是在冰冻的状态下,这种问题也还是存在的。同时它们也是在海洋中生活的,难免也会带有一些鱼腥味,而血液则是这些带有鱼腥味物质所集中所在的地方,所以血液的鱼腥味会更重,很多消费者都不喜欢。

还有一个问题比较重要的是,如果在没有将这些鱼进行放血之前,就将它们拿来制作刺身,那么很大的可能都会使这些鱼肉上沾有比较多的鱼血,那么制作出来的刺身也会带有一股鱼腥味,甚至还有可能会带有血丝,不仅影响了味道,还影响了买相。

从深海钓上来的鱼,放血后会有哪些优势?

我们直接给深海鱼放血,不仅损失了血液中的营养物质,而且还增加了劳动量,所以这些鱼的成本也会增加,看起来的确不是一件好事。但只要这些深海鱼的品质本身就比较好,放血之后还可以提高它们的品质,所以优势是比较明显的。

因为将鱼血放掉之后,这些容易滋生细菌等微生物的物质已经没有了,所以就可以使鱼更加容易保存,这样也可以进行长途运输,从而可以销售到更远的地方。虽然这样的做法的确会损失一部分的营养物质,但鱼的血液一般只占它们体重的20%,总的来说还是留下比较多的营养物质,从价值上来说,这种做法的影响就不会太大。

从鱼的价格上来说,由于将这些鱼血放掉之后,就更加容易去掉鱼的鱼腥味,那么制作成刺身之后,所拥有的色以及味就更加符合消费者的要求,当然价格也会大幅度提高。就拿金枪鱼为例,没有放血的金枪鱼一般只能买到10元每斤;如果在放血之后,就可以买到100元每斤。所以没放血之前,这些鱼只能买出一般鱼的价格,但只要放血之后,它们才可以真正买出名贵鱼类的价格。

综上所述,并不是所有从深海中钓上来的鱼都需要放血,一般是属于名贵的鱼类,以及可以制作成刺身的鱼类,它们就有可能需要放血。因为从深海钓上来的鱼适活不久的,最为关键的还是如何将它们储存以及运输。

放血之后,就是将这些容易滋生细菌的营养物质放掉,所以可以储存的时间变得更久,同时还可以大幅度地去掉鱼腥味,还有制作出来的刺身色泽也更加符合消费者的需求。这样也可以使鱼的价格成倍上涨,增值的幅度比较大。你是怎么看的呢?