张家界的土家族饮食既具有浓厚的民族特色，又融合了湘菜的精华。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外，除了辣以外土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食，风味独特，建议品尝一下。土家风味美食岩耳炖鸡鸭 岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖好比人参燕窝，有补身健体，美容养颜之功效。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品，据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜，想要尝尝做皇帝的滋味就好好享受这道菜吧。泥鳅钻豆腐 土家菜一绝，先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其他杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干个小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等。这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。酸炸鱼 是土家族及苗族的一种鲜为人知的美食。就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉（米粉中放少许食盐，调匀），然后放进菜坛内，腌扑3~5天，待有酸味后再挖出来用茶油炸熟，这样色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。土家三下锅 三下锅是最有当地特色的，吃法分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃。下三锅菜系选择广泛，有专门的豆腐店、肠子店、猪肚店等。多为多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮而成。合渣 又称“菜豆腐”，是土家族人常吃的一道菜。将黄豆用水泡胀，然后用石磨磨碎成糊状，入锅加适量的水用温火煮熟，之后放入事先切好的南瓜叶沫或萝卜菜叶沫，稍煮即可。这道菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美。土家十大碗 土家十大碗来源于当地民间节庆及办酒席时惯用的方式，其最大的特点是半荤半素、一菜两味、油而不腻，餐桌上看不到盘子，吃饭及装菜全部是蓝边大口碗。除十大碗菜外，桌上还要配腌菜碟两个，为客人备用，另配上土家自酿的苞谷烧酒。土家扣肉 扣肉是张家界土家人待客的一道主菜，一般只有在当地的人们煨事办酒席才会上用作主菜。虽说是肥肉制成，但吃起来一点也不腻口，味道极其鲜嫩。目前张家界一般餐馆及酒店都备有这道菜，以供旅游者享用。油炸蜂蛹 张家界山区野蜂颇多,其中尤其被称为雷蜂的野蜂,大如拇指,毒性较强,其蛹营养丰富,为土家人喜爱的美味，是下酒的绝品。专用干招待远方来的贵客。风味辣萝卜 将萝卜洗净，切成片或条状,放入自制的酸汤内，加一些白糖。另外，将干辣椒粉用油煎炒，再加食盐、花椒，贮于盆内。食用时，取出已泡过一天一夜的萝卜，蘸上油辣椒等调味品，吃起来甜、酸、脆、辣尽在其中，其味真是妙不可言。按此做法的还有：风味海带、风味魔芋、风味藕片、风味野菜根、风味豆腐皮等等。腊菜 张家界的土家腊味丰富多彩，享有盛誉。土家腊味必不可少的是腊味火锅，腊味火锅各有千秋，但有一个共同的特点就是香。用火锅炖过之后，边吃可边放入各种蔬菜叶，其味无穷。酸菜 张家界的土家人爱吃酸，因此酸菜随处可见、五花八门，有酸肉、酸鱼、酸豆角、酸辣椒、酸萝卜等等，一桌宴席上全是酸菜不成问题。血豆腐 血豆腐是将豆腐和鲜猪血、猪肉丁及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，捏成卵形，以竹筛置于火炕上，烟熏烤至腊黄，切片用大蒜、辣椒会炒，吃起来耐嚼味香，是土家特色菜，堪称佐酒上品。酱板鸭 酱板鸭算得上是湖南的一大特色小吃，湖南人爱吃辣，酱板鸭的独特风味自然而然也离不开辣。目前张家界一般的超市、卤味店均有售，来到张家界不能不品尝一下。铁板烧 吃铁板烧是张家界人吃夜宵最为常见的一种方式。三、五个好友围着一张四方桌，桌子的中间放着一个平底铁锅，铁锅的四周摆放着自点的生牛肉、羊肉、鸡杂、韭菜、土豆片等等菜类，然后自助用油煎炒并加上各种自己喜欢的调料，片刻即熟，便可享用。好友聚在一起，边吃边喝、边喝边聊、边聊边炒。其美妙意境无法言语形容。凉面 吃凉面在张家界算得上是一道独特的风景，大街小巷、城郊乡村，随处都可见卖凉面吃凉面的。卖的人简单，一个小小的两轮车就解决了店面的问题。吃的人形态各异，或座、或站、或蹲、或边走边吃，吃凉面的人也不分男女老少，吃凉面的季节也不分春夏秋冬。 小吃系列南门口炒汤圆 （正宗师傅已去世10余年）其大如拳，熟菜油炒制，色黄，糯米为主料。入口滑爽，焦香开胃，售价0.5元/个 菜市场油粑粑 （师傅是六旬老太）熟菜油炸制，色黄，个大，内包豆腐丁，入口香脆，舌底余香1元/个
张家界
张家界市所在地原名大庸。
1988年5月18日，国家批准建立了地级大庸市； 因“大庸”之名远不及境内所辖中国第一个国家森林公园一一张家界的知名度高，1994年4月4日，国务院批准大庸市更名为张家界市。
全市辖永定、武陵源两区和慈利、桑植两县。
总人口155万，总面积9563平方公里。
市府设永定区，距省会长沙390公里，距长江三峡300公里。
由于张家界位于中国从东到西的第一个台阶处，所以巨大的地表落差形成了这里独一无二的风景带。
中国第一个国家级森林公园——张家界国家森林公园便坐落于此。
无论是黄石寨、金鞭溪还是天子山、黄龙洞，都在诉说着地质构造的沧海桑田。
她景色优美、风光秀丽，总面积298平方公里，包括四大景区（张家界景区、杨家界景区、天子山景区和索溪峪景区）和五条游览线路（黄石寨、杨家界、天子山、金鞭溪、索溪峪）。
而最美不过人间瑶池宝峰湖，四周山峰奇绝，水天相映。
宝峰飞瀑如一条白裢悬空而挂，一泻直下，将水的灵性勾画的惟妙惟肖。
神秘的天国，绿色的迷宫，陡峭的绝壁，茂密的森林,张家界的山颠覆了我对山的认识，它不是一座座的，而是一根根的，徒步攀登黄石寨，行走在盘山蔓延的台阶上，一种“人在画中走，画在身边游”的触动油燃而生，天然形成的天书宝匣、仙女献花、后花园、御笔峰、天下第一桥和十里画廊等景点，貌合神似，栩栩如生，我不得不感叹大自然的鬼斧神工。
林荫小道延伸的没有尽头，小道两边奇石嶙峋，景致独特，这便是金鞭溪，一条溪水原来可以这样温柔地流淌着。
神鹰护鞭、劈山救母、秀才藏书、千里相会、师徒取经（央视版《西游记》“三打白骨精”的拍摄地）、长寿泉和紫草潭，佳境腹地，留恋往返。
1999年，俄罗斯空军穿越天门山洞，也是人类首次驾机穿越自然山洞的精彩瞬间还沥沥在目，而如今，一条从市区直接通往山顶的索道更是风采不减。
这是一条世界上最长的索道，全长8000米，28分钟的空中历程，展现在脚下的是山海云烟。
盘山公路如一条白色的丝带在空中飘舞，更如一位湘女身着一袭绿群，挥舞着白色的丝带翩翩起舞。
特殊的地理位置从而造就了这里的地下奇观，黄龙洞、九天洞、芙蓉洞和正在开发的观音洞，旖丽神秘，别府洞天，泛舟入洞，两边溶石诡异，童话般绚烂。
张家界少数民族以土家人居多，而最具特色的是土家吊脚楼，依山而建或者傍水而立，堪称建筑奇观，“土家风情园”里的“九重天”，整个塔楼全为木质结构，无一根铁钉，更是展现了土家人的智慧。
哭嫁、赶尸、草群舞将土家人的民俗风情演义的淋漓尽致。
而位于市区的老院子（电视剧《血色湘西》的剧情拍摄地）和白羊古刹也在向八方来客诉说着土家人悠久的历史和厚重的文化。
在风湾大桥附近有一家不出名却很出众的小餐馆，也许那六个字并未引起你的注意——胡师傅三下锅，这是张家界的特色菜，而本地最具特色的是干锅，就是炖着不放汤的火锅，土家人的刚毅坚柔尽在其中，谁解其中味，我辈复光临。
前段时间回到久违的张家界，她依然深深吸引着我的视野，拨动着我的心弦，新落成的火车站如一只白鸽展开双翅，喻在高飞，也似敞开怀抱，迎接各地游客的到来。
经过翻修改造的市区，张灯结彩，焕然一新，古天古色的大庸府城增添的不仅仅是文化，更是土家人对美好远景的瞻望。
仙人溪、一线天、苦竹寨、八大公山，还有那沈从文笔下的边陲古城——凤凰，熊希龄故居，青石路，吊脚楼，记忆深处的回味此刻可以这样亲近。
这就是张家界，美丽的张家界，神奇的张家界，一位家住武陵山下，澧水河畔，养在深闺人未识的姑娘。
她的美，她的奇值得我去追忆，去思念，这是一生的眷恋。
